Un cliente le informa al mesero de una alergia a los mariscos crustáceos. ¿Cuál artículo debe evitarse?
a.Arroz blanco
b.Brócoli al vapor
c.Res asada
d.Camarón y cangrejo
Explicación
Los mariscos crustáceos incluyen camarón, cangrejo, langosta y acamaya, todos los cuales deben evitarse y mantenerse sin contacto cruzado para este cliente. La res, el brócoli y el arroz no son crustáceos. Nota: los moluscos como almejas y ostras son una categoría aparte, aunque muchos negocios manejan todos los mariscos con cuidado.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos