Contaminación y AlérgenosPregunta 78 de 320
Un gerente descubre que un lote de comida empacada podría ser parte de un retiro (recall) del proveedor. ¿Cuál es la respuesta correcta?
a.Moverlo a otro refrigerador y usarlo en silencio
b.Seguir vendiéndolo hasta agotar la existencia actual
c.Retirar el producto del inventario, etiquetarlo 'No Usar', guardarlo por separado y seguir el aviso de retiro
d.Tirarlo a la basura normal de inmediato sin registros
Explicación
Para un retiro, el gerente debe identificar y retirar el producto del servicio, etiquetarlo claramente como 'No Usar' o 'No Vender', guardarlo separado de la demás comida y seguir las instrucciones del aviso de retiro para devolución o desecho, llevando registros. Seguir vendiéndolo, esconderlo o desecharlo sin documentación no protege a los clientes ni cumple con el retiro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos