Contaminación y AlérgenosPregunta 78 de 320
Un gerente descubre que un lote de comida empacada podría ser parte de un retiro (recall) del proveedor. ¿Cuál es la respuesta correcta?
a.Seguir vendiéndolo hasta agotar la existencia actual
b.Moverlo a otro refrigerador y usarlo en silencio
c.Retirar el producto del inventario, etiquetarlo 'No Usar', guardarlo por separado y seguir el aviso de retiro
d.Tirarlo a la basura normal de inmediato sin registros
Explicación
Para un retiro, el gerente debe identificar y retirar el producto del servicio, etiquetarlo claramente como 'No Usar' o 'No Vender', guardarlo separado de la demás comida y seguir las instrucciones del aviso de retiro para devolución o desecho, llevando registros. Seguir vendiéndolo, esconderlo o desecharlo sin documentación no protege a los clientes ni cumple con el retiro.
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