Un cocinero de preparación termina de cortar pollo crudo y va a empezar a picar lechuga para ensaladas. ¿Qué debe hacer primero?
a.Cambiarse a un mandil limpio, porque un mandil nuevo bloquea cualquier paso del pollo crudo
b.Rociarse las manos con una solución de cloro, que mata la Salmonella sin necesidad de lavarlas
c.Lavarse las manos, porque deben lavarse después de manejar carne cruda y antes de trabajar con otro alimento
d.Enjuagarse las manos solo con agua tibia corriente, pues no se ve suciedad en ellas
Explicación
Las manos deben lavarse después de manejar carne, aves o pescado crudos y antes de pasar a alimentos listos para comer, para evitar la contaminación cruzada con patógenos como la Salmonella. Cambiarse a un mandil limpio es buena práctica pero no resuelve las manos que tocaron el pollo. Rociar una solución de cloro no está aprobado en lugar del lavado y no atraviesa la suciedad que protege a los patógenos, y el agua tibia sola tampoco los quita: unas manos con Salmonella casi nunca se ven sucias. Solo el jabón, el agua tibia y 20 segundos de frotado hacen el trabajo.
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