Un cocinero derrama huevo crudo en el frente de su mandil temprano en el turno. ¿Qué debe hacer?
a.Quitarse y cambiar el mandil sucio, y lavarse las manos antes de volver al trabajo
b.Limpiar el huevo crudo del mandil con un trapo húmedo, y seguir trabajando en la línea
c.Seguir usando el mandil hasta que se ensucie lo suficiente para notarse al final del turno
d.Voltear el mandil para que el huevo quede hacia atrás y terminar el turno con él puesto
Explicación
La ropa y los mandiles sucios deben cambiarse cuando se contaminan, como con huevo crudo, porque transfieren patógenos a la comida y a las manos; el manipulador también debe lavarse las manos. Un trapo húmedo esparce el huevo crudo por el mandil y por el trapo, voltear el mandil deja la Salmonella en la misma prenda, y esperar a que se vea sucio permite horas de contaminación cruzada. Los mandiles también deben quitarse antes de usar el baño o sacar la basura.
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