Higiene PersonalPregunta 104 de 320
¿Cuál de estas es una responsabilidad del gerente (Persona a Cargo) respecto a la salud de los empleados según el Código de Alimentos?
a.Diagnosticar personalmente las enfermedades de los empleados
b.Recetar medicamentos al personal enfermo
c.Ignorar los síntomas si el restaurante tiene poco personal
d.Asegurar que los empleados reporten los síntomas y diagnósticos requeridos, y tomar la acción correcta de exclusión o restricción
Explicación
La Persona a Cargo debe asegurar que los empleados sepan reportar los síntomas requeridos (vómito, diarrea, ictericia, dolor de garganta con fiebre, heridas infectadas) y los diagnósticos Big 6, y aplicar la exclusión o restricción correcta. El gerente no diagnostica enfermedades ni receta medicina, y tener poco personal nunca justifica mantener trabajando a un manipulador enfermo.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-103.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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