Higiene PersonalPregunta 104 de 320
¿Cuál de estas es una responsabilidad del gerente (Persona a Cargo) respecto a la salud de los empleados según el Código de Alimentos?
a.Ignorar los síntomas si el restaurante tiene poco personal
b.Asegurar que los empleados reporten los síntomas y diagnósticos requeridos, y tomar la acción correcta de exclusión o restricción
c.Diagnosticar personalmente las enfermedades de los empleados
d.Recetar medicamentos al personal enfermo
Explicación
La Persona a Cargo debe asegurar que los empleados sepan reportar los síntomas requeridos (vómito, diarrea, ictericia, dolor de garganta con fiebre, heridas infectadas) y los diagnósticos Big 6, y aplicar la exclusión o restricción correcta. El gerente no diagnostica enfermedades ni receta medicina, y tener poco personal nunca justifica mantener trabajando a un manipulador enfermo.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-103.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos