En una estación de ensaladas, ¿qué método cumple mejor con la regla de no tocar con las manos al armar ensaladas listas para comer todo el turno?

Explicación

El mejor cumplimiento es usar guantes desechables (o utensilios como pinzas) y cambiarlos entre tareas, cuando se rompan o ensucien, y al menos cada cuatro horas, manteniendo las manos desnudas fuera de las verduras listas para comer. Lavarse una vez al inicio y luego armar ensaladas con las manos rompe la regla el resto del turno. El fregadero de verduras no es lavamanos, así que enjuagarse ahí esparce contaminación, y conservar el mismo par de guantes al cambiar de tarea arrastra lo que dejó la tarea anterior.