Higiene PersonalPregunta 105 de 320
En una estación de ensaladas, ¿qué método cumple mejor con la regla de no tocar con las manos al armar ensaladas listas para comer todo el turno?
a.Usar guantes desechables y cambiarlos entre tareas, además de usar pinzas cuando sea práctico
b.Lavarse las manos una vez y luego usar las manos desnudas todo el turno
c.Usar los mismos guantes por cuatro horas sin importar las tareas
d.Enjuagarse las manos en el fregadero de preparación entre ensaladas
Explicación
El mejor cumplimiento es usar guantes desechables (o utensilios como pinzas) y cambiarlos entre tareas, cuando se rompan o ensucien, y al menos cada cuatro horas, manteniendo las manos desnudas fuera de las verduras listas para comer. Lavarse una vez y luego usar las manos viola la regla. Mantener los mismos guantes entre cambios de tarea o enjuagarse las manos en el fregadero permiten contaminación.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-301.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Después de toser en un pañuelo y tirarlo, ¿qué debe hacer un cocinero de línea antes de volver a manejar comida?
- Un empleado excluido por vómito y diarrea quiere volver al trabajo. Según el Código de Alimentos, ¿cuándo puede regresar generalmente tras estos síntomas?
- ¿Cuál de estas es una responsabilidad del gerente (Persona a Cargo) respecto a la salud de los empleados según el Código de Alimentos?
- ¿Cuál es el ORDEN correcto de los pasos para lavarse bien las manos?
- Un cocinero en una carnicería maneja puerco crudo, luego contesta su celular y vuelve a porcionar carnitas cocidas. ¿Cuántas oportunidades de lavado de manos perdió si no se lavó en ninguno de estos puntos?
- Para apoyar el lavado correcto de manos, ¿qué letrero asocia ampliamente el Código de Alimentos con los lavamanos usados por empleados de comida?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos