Higiene PersonalPregunta 109 de 320
¿Dónde deben comer los empleados durante los descansos?
a.En un área designada lejos de la preparación, el almacenamiento y el equipo limpio, y lavarse las manos antes de volver
b.En la mesa de preparación para ahorrar tiempo
c.Sobre comida abierta para contener las migajas
d.En cualquier lugar, mientras sea rápido
Explicación
Los empleados pueden comer, beber (de recipientes abiertos) y descansar solo en áreas designadas lejos de comida expuesta, equipo, utensilios y superficies de preparación, y deben lavarse las manos antes de volver al trabajo. Comer en la mesa de preparación o sobre comida abierta arriesga contaminarla con saliva, migajas y patógenos mano-boca. La rapidez no justifica comer en áreas de comida.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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