Higiene PersonalPregunta 111 de 320
Un cocinero saca la basura de la cocina al contenedor y regresa a la línea. Antes de tocar cualquier comida, debe:
a.Solo limpiarse las manos
b.No hacer nada si no tocó la basura directamente
c.Lavarse las manos, porque manejar basura las contamina
d.Solo cambiarse los guantes
Explicación
Sacar la basura contamina las manos, así que el cocinero debe lavarse las manos antes de volver a manejar comida, aunque crea que no tocó la basura directamente, porque los botes, tapas y manijas están contaminados. Cambiar guantes sin lavarse las manos por debajo, o solo limpiarse las manos, no quita los patógenos. El lavado es obligatorio tras esta tarea.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-301.14Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos