Higiene PersonalPregunta 111 de 320
Un cocinero saca la basura de la cocina al contenedor y regresa a la línea. Antes de tocar cualquier comida, debe:
a.Solo cambiarse los guantes
b.Solo limpiarse las manos
c.Lavarse las manos, porque manejar basura las contamina
d.No hacer nada si no tocó la basura directamente
Explicación
Sacar la basura contamina las manos, así que el cocinero debe lavarse las manos antes de volver a manejar comida, aunque crea que no tocó la basura directamente, porque los botes, tapas y manijas están contaminados. Cambiar guantes sin lavarse las manos por debajo, o solo limpiarse las manos, no quita los patógenos. El lavado es obligatorio tras esta tarea.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-301.14Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Para apoyar el lavado correcto de manos, ¿qué letrero asocia ampliamente el Código de Alimentos con los lavamanos usados por empleados de comida?
- ¿Dónde deben comer los empleados durante los descansos?
- Un manipulador se pone un par nuevo de guantes desechables. ¿Qué debe hacer inmediatamente ANTES de ponerse los guantes?
- ¿En qué situación se permite más claramente el contacto directo con las manos en un alimento, en una operación típica sin exención?
- Un cocinero con barba tupida prepara comida expuesta. ¿Qué exige en la práctica el Código de Alimentos?
- Durante un turno tranquilo, ¿qué tan seguido debe un manipulador lavarse las manos?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos