Higiene PersonalPregunta 114 de 320
Durante un turno tranquilo, ¿qué tan seguido debe un manipulador lavarse las manos?
a.Solo una vez, al inicio
b.Solo cuando se vean visiblemente sucias
c.Cada vez que las manos se contaminen: antes de trabajar con comida, tras el baño, tras manejar alimentos crudos, tras tocarse la cara o la basura, y entre tareas
d.Cada 30 minutos con un temporizador estricto
Explicación
La frecuencia del lavado depende de la actividad, no del ritmo del negocio: las manos deben lavarse antes de empezar a trabajar con comida y cada vez que se contaminen, como tras el baño, manejar alimentos de origen animal crudos, tocarse la cara o el cabello, sacar la basura o cambiar de tarea. Lavarse solo una vez, solo cuando se ven sucias o con temporizador rígido de 30 minutos ignora los eventos de contaminación reales.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-301.14Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos