Higiene PersonalPregunta 114 de 320
Durante un turno tranquilo, ¿qué tan seguido debe un manipulador lavarse las manos?
a.Solo una vez, al inicio
b.Cada vez que las manos se contaminen: antes de trabajar con comida, tras el baño, tras manejar alimentos crudos, tras tocarse la cara o la basura, y entre tareas
c.Solo cuando se vean visiblemente sucias
d.Cada 30 minutos con un temporizador estricto
Explicación
La frecuencia del lavado depende de la actividad, no del ritmo del negocio: las manos deben lavarse antes de empezar a trabajar con comida y cada vez que se contaminen, como tras el baño, manejar alimentos de origen animal crudos, tocarse la cara o el cabello, sacar la basura o cambiar de tarea. Lavarse solo una vez, solo cuando se ven sucias o con temporizador rígido de 30 minutos ignora los eventos de contaminación reales.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-301.14Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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