Durante un turno tranquilo, ¿qué tan seguido debe un manipulador lavarse las manos?
a.Solo una vez al inicio del turno, porque un turno tranquilo significa que las manos no recogen nada nuevo entre las pocas órdenes que van entrando a lo largo de la tarde
b.Solo cuando las manos se vean sucias, ya que la contaminación que no deja marca, como los jugos de carne cruda o los patógenos del baño, no obliga a lavarse en el lavamanos
c.Cada vez que las manos se contaminen: antes de trabajar con comida, tras el baño, tras manejar alimentos crudos, tras tocarse la cara o la basura, y entre tareas
d.Exactamente cada 30 minutos con un temporizador de cocina, sin importar si en ese intervalo tocó carne cruda, usó el baño, sacó la basura, o se tocó la cara o el cabello
Explicación
La frecuencia del lavado depende de la actividad, no del ritmo del negocio: las manos deben lavarse antes de empezar a trabajar con comida y cada vez que se contaminen, como tras el baño, manejar alimentos de origen animal crudos, tocarse la cara o el cabello, sacar la basura o cambiar de tarea. Un turno tranquilo igual tiene idas al baño y contacto con crudos, y los patógenos que importan son invisibles, así que esperar a ver suciedad los ignora. Un temporizador fijo lava en los momentos equivocados: tarde tras un evento de contaminación e inútilmente cuando no pasó nada.
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