¿En qué situación se permite más claramente el contacto directo con las manos en un alimento, en una operación típica sin exención?

Explicación

El contacto directo con las manos está prohibido en alimentos listos para comer, pero es aceptable manejar con las manos comida que todavía se cocinará a su temperatura requerida después, porque la cocción es un paso para matar patógenos. Las otras tres ocurren después de cualquier cocción: los sándwiches fríos, la decoración del postre y las hierbas sobre un plato terminado son alimentos listos para comer y requieren guantes, pinzas o papel, sin importar cómo se procesó el producto antes, y la decoración de un postre servido se come junto con él. Lavar productos que se cocinarán no activa la regla.