Higiene PersonalPregunta 113 de 320
Un cocinero con barba tupida prepara comida expuesta. ¿Qué exige en la práctica el Código de Alimentos?
a.Una cubierta efectiva para la barba (cubrebarba) además de la cubierta para el cabello
b.Nada, porque el vello facial no cae en la comida
c.Solo se necesita una gorra
d.Es obligatorio rasurarse antes de cada turno
Explicación
Los empleados con vello facial que preparan comida expuesta deben usar una cubierta efectiva para la barba, junto con una cubierta para el cabello, para mantener el pelo fuera de la comida. El vello facial sí cae en la comida, así que no hacer nada es incorrecto. Una gorra sola no cubre la barba, y rasurarse no es obligatorio; el cubrebarba es el control práctico.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-402.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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