A un manipulador le diagnostican una infección por E. coli productora de toxina Shiga (STEC). Es uno de los Big 6, así que la acción requerida es:
a.Dejarlo trabajando en la línea mientras use guantes desechables
b.Excluir al manipulador y reportar el diagnóstico a la autoridad regulatoria
c.No tomar ninguna medida mientras no aparezca diarrea o vómito
d.Restringirlo al área de lavaloza en vez de excluirlo del local
Explicación
Una enfermedad Big 6 diagnosticada como STEC (junto con Salmonella Typhi, Salmonella no tifóidica, Shigella, Hepatitis A y Norovirus) exige excluir al manipulador y reportar el diagnóstico a la autoridad regulatoria. Un manipulador diagnosticado propaga el patógeno haya o no síntomas, así que esperar a la diarrea es tarde; los guantes y el traslado a lavaloza dejan dentro de la operación a alguien que debe salir, donde sus manos siguen tocando equipo limpio. El reingreso sigue el Código y la autorización regulatoria.
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