Un restaurante que sirve a una población altamente susceptible (como un hospital) tiene un manipulador diagnosticado con Salmonella no tifóidica pero sin síntomas. ¿Qué se requiere?
a.Dejar que el manipulador siga en su estación normal, porque un diagnóstico de laboratorio sin vómito ni diarrea no cambia lo que la cocina de un hospital puede servir a sus pacientes
b.Ignorar el resultado de laboratorio hasta que el manipulador presente vómito o diarrea, ya que las reglas de exclusión para este diagnóstico se activan con síntomas y no con un informe
c.Restringir al manipulador a tareas sin comida, como operar la máquina de lavaloza y doblar servilletas, que es todo lo que se exige en un lugar que sirve a población altamente susceptible
d.Excluir al manipulador, porque los lugares que sirven a poblaciones altamente susceptibles deben excluir a los diagnosticados con Salmonella no tifóidica aun sin síntomas
Explicación
Al servir a una población altamente susceptible, un manipulador diagnosticado con Salmonella no tifóidica debe ser excluido aunque no tenga síntomas, porque estos clientes son especialmente vulnerables. En una operación general ese mismo diagnóstico asintomático puede restringirse en vez de excluirse: la restricción es incorrecta aquí solo por la población altamente susceptible del enunciado, que eleva el estándar a exclusión. Lo que activa la acción es el diagnóstico, no la aparición de síntomas, así que dejarlo trabajar normalmente o esperar síntomas es inseguro.
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