Higiene PersonalPregunta 366 de 500
En plena hora pico, el equipo apila charolas vacías en el único lavamanos de la línea de cocina. ¿Por qué es una violación al Código de Alimentos?
a.Un lavamanos se drena solo a la hora de cerrar
b.Un lavamanos se surte con cubetas de desinfectante
c.Un lavamanos se inspecciona cada cuatro horas
d.Un lavamanos se mantiene accesible en todo momento
Explicación
Un lavamanos debe mantenerse accesible en todo momento para uso del empleado y no puede usarse para ningún fin distinto al lavado de manos. Bloquearlo con charolas es la misma violación que llenarlo con camarón descongelándose o tirar agua de trapeador: el lavamanos deja de estar disponible justo cuando un cocinero lo necesita.
Referencia Legal: FDA Food Code §5-205.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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