Higiene PersonalPregunta 116 de 320
Una cocinera de preparación llega con un reloj deportivo y dos pulseras. Antes de empezar la preparación, el gerente debe hacer que ella:
a.Cubra la joyería con cinta
b.Use guantes sobre las pulseras
c.Las conserve si están limpias
d.Se quite las pulseras y el reloj deportivo, pues brazos y manos deben estar libres de esa joyería durante la preparación
Explicación
Durante la preparación, los empleados deben quitarse pulseras, relojes y relojes deportivos de manos y brazos, dejando solo un anillo liso, porque esa joyería alberga patógenos, cae en la comida e interfiere con el lavado de manos y el uso de guantes. Cubrir con cinta o usar guantes sobre las pulseras no resuelve la contaminación ni la limpieza; los artículos simplemente deben quitarse.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-303.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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