Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 11 de 320
Los brotes de Norovirus se propagan rápido en los restaurantes. ¿Cuál es la forma más efectiva de que un gerente prevenga la transmisión del Norovirus por parte del personal?
a.Excluir al personal enfermo y exigir buen lavado de manos sin contacto directo con las manos en alimentos listos para comer
b.Subir la temperatura del congelador para matar el virus
c.Depender del gel desinfectante en vez de agua y jabón
d.Cocinar toda la comida a 135°F
Explicación
El Norovirus es muy contagioso y se transmite por vía fecal-oral, así que excluir a los empleados enfermos, el buen lavado de manos y evitar el contacto directo con alimentos listos para comer son los controles clave. Congelar no mata el Norovirus, el gel solo no es efectivo, y 135°F es temperatura de mantenimiento, no un paso para matar patógenos.
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