Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 12 de 320
Un cocinero rebana carnes frías y luego maneja lechuga para ensaladas sin lavarse las manos. La Salmonella no tifóidica se asocia más comúnmente con ¿cuáles alimentos?
a.Cítricos frescos y vinagre
b.Aves, huevos y verduras/frutas
c.Agua embotellada y hielo
d.Pasta seca y harina
Explicación
La Salmonella no tifóidica se encuentra comúnmente en aves, huevos, carne y productos frescos, y la contaminación cruzada la propaga. Cocinar a las temperaturas requeridas y evitar la contaminación cruzada son los controles principales. Los artículos muy ácidos o secos y estables no son vehículos típicos.
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