Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 15 de 320
La E. coli productora de toxina Shiga (STEC), como la E. coli O157:H7, se asocia más fuertemente con ¿cuál alimento?
a.Arroz blanco hervido
b.Leche pasteurizada
c.Tomates enlatados
d.Carne molida de res mal cocida
Explicación
La STEC está muy vinculada a la carne molida de res mal cocida y a productos contaminados, y hasta una dosis pequeña puede causar enfermedad grave como el síndrome urémico hemolítico. Cocinar la carne molida a 155°F la controla. Los tomates enlatados, el arroz hervido y la leche pasteurizada no son vehículos típicos.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos