La intoxicación por ciguatera es causada por una toxina que se encuentra en ciertos peces depredadores grandes de arrecife. ¿Cuál pez es una fuente común?
a.Barracuda y mero grande
b.Salmón de granja del Atlántico
c.Sardinas en lata con aceite
d.Tilapia y bagre de granja
Explicación
La toxina de ciguatera se acumula por la cadena alimenticia del arrecife y se concentra en peces depredadores grandes como la barracuda, el medregal y el mero grande; no se destruye al cocinar ni al congelar, así que comprar a proveedores aprobados y confiables es el único control. El salmón atlántico de granja y la tilapia o el bagre de granja no se alimentan en un arrecife tropical, y las sardinas enlatadas son peces pequeños que comen plancton y se tratan con calor — ninguno es fuente de ciguatera.
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