Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 18 de 320
La intoxicación por ciguatera es causada por una toxina que se encuentra en ciertos peces depredadores grandes de arrecife. ¿Cuál pez es una fuente común?
a.Barracuda y mero grande
b.Bacalao del Atlántico
c.Sardinas enlatadas
d.Tilapia de granja
Explicación
La toxina de ciguatera se acumula en peces depredadores grandes de arrecife como barracuda, medregal y mero grande; la toxina no se destruye al cocinar ni congelar. Comprar pescado de proveedores aprobados y confiables es el control principal. La tilapia de granja, el bacalao y las sardinas enlatadas no son fuentes típicas.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos