Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 18 de 320
La intoxicación por ciguatera es causada por una toxina que se encuentra en ciertos peces depredadores grandes de arrecife. ¿Cuál pez es una fuente común?
a.Tilapia de granja
b.Barracuda y mero grande
c.Bacalao del Atlántico
d.Sardinas enlatadas
Explicación
La toxina de ciguatera se acumula en peces depredadores grandes de arrecife como barracuda, medregal y mero grande; la toxina no se destruye al cocinar ni congelar. Comprar pescado de proveedores aprobados y confiables es el control principal. La tilapia de granja, el bacalao y las sardinas enlatadas no son fuentes típicas.
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