Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 19 de 320
Un parásito preocupante en pescado crudo o mal cocido servido como sushi o ceviche es:
a.Salmonella
b.Norovirus
c.Anisakis (gusano redondo)
d.Clostridium botulinum
Explicación
El Anisakis es un parásito gusano redondo que se encuentra en pescado crudo o mal cocido; congelar el pescado a las temperaturas y tiempos requeridos lo destruye, por eso el pescado para servir crudo debe congelarse salvo excepciones. La Salmonella es bacteria, el Norovirus un virus y el Clostridium botulinum una bacteria formadora de toxinas.
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