¿Qué poblaciones se consideran altamente susceptibles (de alto riesgo) a las enfermedades transmitidas por alimentos y necesitan protección adicional?
Explicación
Las poblaciones altamente susceptibles son los niños pequeños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmune debilitado, porque su sistema inmune está en desarrollo, en declive o comprometido y una dosis pequeña de patógeno puede enfermarlas gravemente. Los lugares que sirven a estos grupos, como hospitales y asilos, no pueden servir alimentos de origen animal crudos o mal cocidos ni germinados crudos (FDA Food Code §3-801.11). Los multivitamínicos o los alimentos integrales, la buena forma física y comer fuera con frecuencia no crean esa condición.
Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- La Salmonella Typhi (que causa la fiebre tifoidea) se diferencia de la Salmonella no tifóidica principalmente porque:
- La Shigella se transmite con más frecuencia en los establecimientos de comida a través de:
- La E. coli productora de toxina Shiga (STEC), como la E. coli O157:H7, se asocia más fuertemente con ¿cuál alimento?
- Un cliente se pone rojo, mareado y le sale un sarpullido a los pocos minutos de comer atún mal almacenado. ¿Qué tipo de intoxicación por toxina es la más probable?
- La intoxicación por ciguatera es causada por una toxina que se encuentra en ciertos peces depredadores grandes de arrecife. ¿Cuál pez es una fuente común?
- Un parásito preocupante en pescado crudo o mal cocido servido como sushi o ceviche es:
Última revisión: · proceso editorial