Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 13 de 320
La Salmonella Typhi (que causa la fiebre tifoidea) se diferencia de la Salmonella no tifóidica principalmente porque:
a.Se destruye con la refrigeración
b.Solo afecta a los animales, nunca a los humanos
c.No es uno de los patógenos Big 6
d.Vive solo en los humanos y se propaga por manipuladores infectados
Explicación
La Salmonella Typhi vive solo en los humanos y se propaga cuando un manipulador infectado contamina la comida, a menudo alimentos listos para comer y bebidas. Es uno de los Big 6. La refrigeración no la destruye y sí afecta a los humanos, causando fiebre tifoidea.
Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- Un cliente se enferma después de comer ostras crudas y reporta ictericia semanas después. ¿Cuál de los patógenos de los Big 6 es un virus asociado con mariscos contaminados y manipuladores infectados?
- Los brotes de Norovirus se propagan rápido en los restaurantes. ¿Cuál es la forma más efectiva de que un gerente prevenga la transmisión del Norovirus por parte del personal?
- Un cocinero rebana carnes frías y luego maneja lechuga para ensaladas sin lavarse las manos. La Salmonella no tifóidica se asocia más comúnmente con ¿cuáles alimentos?
- La Shigella se transmite con más frecuencia en los establecimientos de comida a través de:
- La E. coli productora de toxina Shiga (STEC), como la E. coli O157:H7, se asocia más fuertemente con ¿cuál alimento?
- ¿Qué poblaciones se consideran altamente susceptibles (de alto riesgo) a las enfermedades transmitidas por alimentos y necesitan protección adicional?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos