Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 14 de 320
La Shigella se transmite con más frecuencia en los establecimientos de comida a través de:
a.Contacto cruzado con alérgenos
b.Moscas y manipuladores con mala higiene personal
c.Congelación incorrecta de verduras
d.Aves mal cocidas
Explicación
La Shigella se propaga por vía fecal-oral, a menudo por moscas, agua contaminada y manipuladores que no se lavan las manos después de usar el baño. Suele contaminar alimentos listos para comer y ensaladas. Controlar el lavado de manos y excluir al personal enfermo son claves, no congelar.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos