Un gerente encuentra moho en un bloque de queso cheddar y en una barra de pan. ¿Cuál afirmación sobre los hongos (mohos y levaduras) es correcta?

Explicación

Algunos mohos producen micotoxinas, así que los alimentos blandos y húmedos con moho — pan, queso blando, sobras cocidas — se desechan en vez de recortarse; solo en quesos duros y frutas o verduras firmes se puede cortar al menos una pulgada alrededor y por debajo del moho, así que esa regla no salva una barra de pan enmohecida. Las levaduras sobre todo echan a perder la comida (olores raros, burbujas, baba) en vez de infectar al cliente, y el moho crece en alimentos refrigerados por debajo de 41°F — el frío lo frena, no lo detiene.