Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 20 de 320
Un gerente encuentra moho en un bloque de queso cheddar y en una barra de pan. ¿Cuál afirmación sobre los hongos (mohos y levaduras) es correcta?
a.Algunos mohos producen toxinas, así que los alimentos blandos o húmedos con moho deben desecharse
b.Todo el moho es inofensivo y basta con rasparlo de cualquier alimento
c.El moho solo crece en el congelador
d.Las levaduras siempre son patógenos peligrosos
Explicación
Algunos mohos producen micotoxinas peligrosas, así que los alimentos blandos, panes y artículos húmedos con moho deben desecharse; solo en ciertos quesos duros se puede recortar el moho al menos una pulgada alrededor. No todo el moho es inofensivo, el moho no necesita el congelador para crecer, y la mayoría de las levaduras echan a perder la comida en vez de causar infección.
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