Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 21 de 320
Según el Código de Alimentos de la FDA, ¿cuánto debe durar todo el proceso de lavado de manos, desde mojarlas hasta secarlas?
a.Al menos 5 segundos
b.Exactamente 60 segundos
c.Alrededor de 10 segundos
d.Al menos 20 segundos en total
Explicación
El proceso completo de lavado de manos debe durar al menos 20 segundos, incluyendo frotar vigorosamente con jabón de 10 a 15 segundos. Cinco o diez segundos es muy poco para eliminar patógenos, y aunque lavar bien es importante, el Código fija un mínimo de 20 segundos en total.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-301.14Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
Preguntas relacionadas de este tema
- La intoxicación por ciguatera es causada por una toxina que se encuentra en ciertos peces depredadores grandes de arrecife. ¿Cuál pez es una fuente común?
- Un parásito preocupante en pescado crudo o mal cocido servido como sushi o ceviche es:
- Un gerente encuentra moho en un bloque de queso cheddar y en una barra de pan. ¿Cuál afirmación sobre los hongos (mohos y levaduras) es correcta?
- Un cocinero prepara una olla grande de guiso de puerco. Al enfriar comida TCS con el método de dos etapas, primero debe enfriarse de 135°F a 70°F ¿en cuántas horas?
- En el método de enfriamiento de dos etapas, después de llegar a 70°F la comida debe enfriarse a 41°F ¿en cuántas horas adicionales?
- El Clostridium botulinum es peligroso porque produce una toxina mortal bajo ¿qué condiciones?
Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos