Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 24 de 320
El Clostridium botulinum es peligroso porque produce una toxina mortal bajo ¿qué condiciones?
a.En ambientes anaeróbicos (sin oxígeno) como alimentos mal enlatados o empacados sin oxígeno (ROP)
b.Solo en alimentos muy ácidos como el jugo de limón
c.Solo en presencia de abundante oxígeno
d.Solo en alimentos secos de baja humedad
Explicación
El Clostridium botulinum crece y forma toxina en ambientes anaeróbicos, poco ácidos y húmedos, como alimentos mal enlatados en casa, alimentos empacados sin oxígeno (ROP) y mezclas de ajo en aceite. El oxígeno y la alta acidez lo inhiben, y no prospera en alimentos secos. La toxina ataca el sistema nervioso.
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