Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 26 de 320
La Listeria monocytogenes es especialmente peligrosa porque, a diferencia de la mayoría de las bacterias:
a.No sobrevive en alimentos listos para comer
b.Se mata con la refrigeración
c.Crece a temperaturas de refrigeración y amenaza a las mujeres embarazadas
d.Solo crece por encima de 135°F
Explicación
La Listeria monocytogenes puede crecer a temperaturas frías de refrigeración y es peligrosa para las mujeres embarazadas, pues causa aborto, además de adultos mayores e inmunocomprometidos. Suele encontrarse en carnes frías, quesos blandos y mariscos ahumados. La refrigeración frena a la mayoría de las bacterias pero no a la Listeria, por eso importan el marcado de fechas y desechar alimentos viejos listos para comer.
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