Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 29 de 320
A un cocinero le diagnosticaron una infección por Norovirus. Según el Código de Alimentos, el gerente debe:
a.Dejar que el cocinero trabaje si usa guantes
b.Reasignar al cocinero solo a lavar platos
c.Permitir que trabaje pero sin tocar comida
d.Excluir al cocinero del establecimiento hasta que sea autorizado según el Código
Explicación
Un empleado diagnosticado con Norovirus (uno de los Big 6) debe ser excluido del establecimiento y solo puede regresar cuando sea autorizado según el Código, normalmente tras estar sin síntomas al menos 24 a 48 horas y con aprobación regulatoria. Los guantes, la reasignación o simplemente evitar tocar comida no bastan para un diagnóstico Big 6.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.12Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos