Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 29 de 320
A un cocinero le diagnosticaron una infección por Norovirus. Según el Código de Alimentos, el gerente debe:
a.Dejar que el cocinero trabaje si usa guantes
b.Excluir al cocinero del establecimiento hasta que sea autorizado según el Código
c.Reasignar al cocinero solo a lavar platos
d.Permitir que trabaje pero sin tocar comida
Explicación
Un empleado diagnosticado con Norovirus (uno de los Big 6) debe ser excluido del establecimiento y solo puede regresar cuando sea autorizado según el Código, normalmente tras estar sin síntomas al menos 24 a 48 horas y con aprobación regulatoria. Los guantes, la reasignación o simplemente evitar tocar comida no bastan para un diagnóstico Big 6.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.12Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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