Enfermedades Transmitidas por AlimentosPregunta 30 de 320
¿Cuál conjunto de síntomas obliga a excluir o restringir a un manipulador de alimentos y a reportarlo al gerente?
a.Dolor de cabeza leve y cansancio
b.Piel seca y nariz tapada
c.Vómito, diarrea, ictericia, dolor de garganta con fiebre, o una herida infectada
d.Una pequeña cortada de papel en un dedo cubierto
Explicación
Los manipuladores deben reportar al gerente y ser restringidos o excluidos cuando tengan vómito, diarrea, ictericia, dolor de garganta con fiebre o una herida abierta infectada, pues indican patógenos que pueden contaminar la comida. El dolor de cabeza, el cansancio, la piel seca o una cortada menor bien vendada no requieren exclusión por sí solos.
Referencia Legal: FDA Food Code §2-201.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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