¿Cuál conjunto de síntomas obliga a excluir o restringir a un manipulador de alimentos y a reportarlo al gerente?
a.Una cortada de papel sellada por completo bajo una venda limpia y un dedil desechable
b.Dolor de cabeza leve, cansancio y músculos adoloridos tras un turno doble
c.Estornudos, nariz que gotea, ojos llorosos, comezón en la piel, o alergia al polen
d.Vómito, diarrea, ictericia, dolor de garganta con fiebre, o una herida infectada
Explicación
Los manipuladores deben reportar al gerente y ser restringidos o excluidos cuando tengan vómito, diarrea, ictericia, dolor de garganta con fiebre o una herida abierta infectada con pus, pues indican patógenos que pueden llegar a la comida. Ningún otro conjunto está en la lista de reporte del Código: una cortada de papel sellada con venda y dedil es justo el control que el Código exige, y el dolor de cabeza, los músculos adoloridos, los estornudos, los ojos llorosos y la comezón por alergia al polen no son síntomas reportables por sí solos.
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