Llega un cargamento de camarón congelado. ¿Qué señal indica que se descongeló y volvió a congelar y debe rechazarse?

Explicación

La comida congelada debe recibirse sólidamente congelada; señales de descongelación y recongelación, como cristales grandes de hielo, líquido congelado acumulado o manchas de agua en la caja, indican abuso de tiempo-temperatura y exigen rechazo. Una caja fría, camarón duro que suena suelto en vez de estar congelado en bloque y una etiqueta con la fecha de cosecha, el código de lote y el número de planta son buenas señales, no razones para rechazar. Recongelar permite que crezcan patógenos durante la descongelación.