Recepción y AlmacenamientoPregunta 125 de 320
Los mariscos vivos (como ostras y almejas en su concha) pueden recibirse a una temperatura interna no mayor de:
a.45°F
b.41°F
c.50°F
d.32°F
Explicación
Los mariscos moluscos vivos pueden recibirse a una temperatura interna de 45°F o menos, un límite específico que reconoce cómo se envían; luego deben enfriarse adecuadamente. Exigir 41°F o 32°F es más estricto de lo que pide el Código para recibir mariscos vivos, mientras que 50°F es demasiado cálido y sería motivo de rechazo. El marisco también debe llegar con las etiquetas de identificación correctas.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos