Recepción y AlmacenamientoPregunta 128 de 320
Una entrega de leche líquida llega a 45°F. Según el Código de Alimentos, esta leche:
a.Debe rechazarse porque la leche siempre debe llegar a 41°F
b.Puede almacenarse a 45°F indefinidamente
c.Es insegura y debe desecharse en el acto
d.Puede recibirse a 45°F pero debe enfriarse a 41°F o menos en 4 horas
Explicación
La leche líquida puede recibirse a 45°F o menos, pero luego debe enfriarse a 41°F o menos dentro de 4 horas, así que una entrega a 45°F es aceptable si se enfría pronto. No puede mantenerse a 45°F indefinidamente, ni debe rechazarse o desecharse solo por llegar a 45°F. Esto refleja el límite especial de recepción que el Código da a ciertos artículos.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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