Una entrega de leche líquida llega a 45°F. Según el Código de Alimentos, esta leche:
a.Debe rechazarse, porque la leche tiene que llegar a 41°F o menos como toda comida fría TCS
b.Puede recibirse a 45°F pero debe enfriarse a 41°F o menos en 4 horas
c.Debe desecharse en el acto, ya que la leche arriba de 41°F cuenta como adulterada
d.Puede aceptarse y guardarse a 45°F hasta la fecha de venta impresa en el envase
Explicación
La leche líquida puede recibirse a 45°F o menos, pero luego debe enfriarse a 41°F o menos dentro de 4 horas, así que una entrega a 45°F es aceptable si se enfría pronto. La leche es uno de los artículos a los que el Código da un límite especial de recepción, así que llegar a 45°F no es motivo para rechazarla ni para desecharla como adulterada. Tampoco puede quedarse a 45°F hasta la fecha de venta del envase, porque 45°F está dentro de la zona de peligro.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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