Recepción y AlmacenamientoPregunta 129 de 320
Un encargado de recepción nota que varias latas de una entrega tienen abolladuras profundas en las costuras laterales, y una lata está hinchada. ¿Qué debe hacer?
a.Rechazar las latas hinchadas y abolladas en la costura, pues estos defectos pueden indicar contaminación como botulismo
b.Aceptarlas si las etiquetas están intactas
c.Aceptarlas y usar primero la lata hinchada
d.Limpiar las latas y almacenarlas normalmente
Explicación
Las latas hinchadas, con fugas, oxidadas o abolladas en una costura deben rechazarse, porque estos defectos permiten contaminación o indican crecimiento de Clostridium botulinum. Una lata hinchada es una señal grave de gas de bacterias que forman toxinas. Las etiquetas intactas no hacen segura una lata dañada, y una lata hinchada nunca debe usarse ni abrirse para probarla.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.15Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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