Recepción y AlmacenamientoPregunta 130 de 500El 100% de los examinados la responde bien

¿Qué condición de entrega es una razón válida para RECHAZAR un envío de productos frescos y alimentos empacados?

a.Lechuga que llega fría y crujiente, sin marchitez, baba ni decoloración en las hojas
b.Una bolsa de harina sellada y sin perforaciones, con el código de lote impreso
c.Empaque roto o manchado de agua, evidencia de plagas (excremento/mordeduras) u olores extraños
d.Cajas apiladas a escuadra en una tarima limpia (fuera del piso), sin nada aplastado, inclinado ni fugas

Explicación

Las entregas deben rechazarse cuando el empaque está roto, perforado o manchado de agua, cuando hay evidencia de plagas como excremento o mordeduras, o cuando hay olores extraños, baba o moho, porque indican contaminación o abuso. La lechuga fría y crujiente, la bolsa sellada con código de lote y las cajas bien apiladas sin daño son señales de una carga aceptable, no motivos de rechazo. La inspección de recepción es un control clave antes de que la comida entre al almacén.

Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.15

Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.

Own the complete ServSafe Food Protection Manager guide — PDF + EPUB, $19.99 →

Preguntas relacionadas de este tema

Última revisión: · proceso editorial

Equipo de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos
Reportar