Recepción y AlmacenamientoPregunta 133 de 320
¿Qué exige al gerente la rotación de inventario PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir / FIFO)?
a.Usar primero el producto más viejo, colocando las entregas nuevas detrás o debajo del producto existente
b.Vender primero el producto más nuevo porque es el más fresco
c.Almacenar toda la comida por color
d.Mantener solo un día de inventario a la vez
Explicación
PEPS significa Primero en Entrar, Primero en Salir: el producto más viejo (con la fecha de uso o caducidad más próxima) se usa primero, así que las entregas nuevas se guardan detrás o debajo del producto existente. Usar primero lo más nuevo deja que lo viejo se eche a perder o caduque. PEPS reduce el desperdicio y evita servir comida vencida; es una regla de rotación, no de color ni de cantidad de inventario.
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