Recepción y AlmacenamientoPregunta 135 de 320
En el orden correcto de almacenamiento de arriba hacia abajo según la temperatura mínima interna de cocción, ¿qué comida se guarda en el estante INFERIOR?
a.Cortes enteros de res
b.Ensaladas listas para comer
c.Aves crudas (pollo, pavo)
d.Pescado entero
Explicación
Las aves crudas, que tienen la temperatura mínima de cocción más alta (165°F), se guardan en el estante inferior para que sus goteos no contaminen alimentos que se cocinan a menor temperatura o se comen crudos. Las ensaladas listas para comer van arriba, luego el pescado entero y los cortes enteros de res, con la carne molida debajo de esos y las aves hasta el fondo. El orden sigue las temperaturas de cocción requeridas.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-302.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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