¿A qué altura del piso debe almacenarse la comida en un área de almacén seco o walk-in?
a.Al menos 1 pulgada de separación
b.Directamente sobre el piso en cajas
c.Al menos 24 pulgadas del piso
d.Al menos 6 pulgadas del piso
Explicación
La comida debe almacenarse al menos 6 pulgadas (unos 15 cm) del piso, lo que la protege de contaminación, salpicaduras y plagas, y permite limpiar debajo. Una pulgada de espacio no es suficiente, almacenar directamente en el piso está prohibido aunque esté en cajas, y 24 pulgadas es más de lo que exige el Código. Los estantes deben ser lisos, lavables y separados de las paredes cuando sea práctico.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-305.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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