¿Por qué es peligroso almacenar aves crudas arriba de comida lista para comer, aunque ambas estén en recipientes sellados?

Explicación

Almacenar aves crudas arriba de comida lista para comer es peligroso porque una fuga, derrame o goteo de condensación puede llevar Salmonella y Campylobacter hacia comida que no se volverá a cocinar. Por eso las aves crudas van en el estante inferior sin importar el empaque. La posición en el estante no rige el flujo de aire del evaporador, los estantes no deben rotularse en orden de temperatura de cocción, y el olor es una queja de calidad, no el peligro: el orden correcto es una barrera física contra la contaminación cruzada.