Recepción y AlmacenamientoPregunta 140 de 320
¿Por qué es peligroso almacenar aves crudas arriba de comida lista para comer, aunque ambas estén en recipientes sellados?
a.Hace que el refrigerador huela mal
b.Reduce el flujo de aire
c.Es solo un asunto de etiquetado
d.Si un recipiente gotea o se derrama, los jugos de las aves crudas pueden contaminar la comida lista para comer de abajo con patógenos como Salmonella
Explicación
Almacenar aves crudas arriba de comida lista para comer es peligroso porque una fuga, derrame o goteo de condensación puede llevar Salmonella y Campylobacter hacia comida que no se volverá a cocinar. Por eso las aves crudas van en el estante inferior sin importar el empaque. La preocupación es la contaminación, no el olor, el flujo de aire ni el etiquetado; el orden correcto es una barrera física contra la contaminación cruzada.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-302.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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