Los huevos con cáscara deben recibirse en equipo refrigerado que mantenga una temperatura ambiente (del aire) de:
a.55°F o más frío
b.no más de 41°F
c.45°F o menos
d.50°F o menos
Explicación
Los huevos con cáscara deben recibirse y almacenarse en equipo refrigerado que mantenga una temperatura ambiente del aire de 45°F o menos, lo que ayuda a limitar el crecimiento de Salmonella dentro del huevo. Un ambiente de 55°F o de 50°F es muy cálido para cumplir esa regla. Un refrigerador a 41°F también la cumpliría, pero la pregunta es qué exige el Código, y el límite del Código para huevos con cáscara es un ambiente de 45°F, así que exigir no más de 41°F enuncia mal la regla. Los huevos deben usarse pronto tras recibirse.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.11Practica las 500 preguntas gratis — sin registro.
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