Recepción y AlmacenamientoPregunta 127 de 320
Los huevos con cáscara deben recibirse en equipo refrigerado que mantenga una temperatura ambiente (del aire) de:
a.55°F o menos
b.50°F o menos
c.45°F o menos
d.solo 41°F o menos
Explicación
Los huevos con cáscara deben recibirse y almacenarse en equipo refrigerado que mantenga una temperatura ambiente del aire de 45°F o menos, lo que ayuda a limitar el crecimiento de Salmonella dentro del huevo. 55°F y 50°F son muy cálidos, y aunque 41°F también es aceptable, el límite específico del Código para huevos con cáscara es un ambiente de 45°F, así que decir 41°F como único límite es incorrecto. Los huevos deben usarse pronto tras recibirse.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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