¿Por cuánto tiempo debe un establecimiento conservar las etiquetas de identificación del marisco que vienen con los mariscos vivos?

Explicación

Las etiquetas de identificación del marisco deben conservarse, en orden y marcadas con la fecha en que se usó el último marisco, por 90 días desde esa fecha, para poder rastrear enfermedades hasta la fuente de cosecha. Tirar la etiqueta 24 horas después de vaciar el recipiente es muy poco para el rastreo; los 7 días son el límite del marcado de fecha para comida lista para comer, no la regla de la etiqueta; y un año es más de lo que exige el Código. La etiqueta vincula cada recipiente con su lugar y fecha de cosecha.