Recepción y AlmacenamientoPregunta 145 de 320
Una carnicería recibe una entrega de lomo de puerco fresco. ¿Qué verificación única confirma mejor que es seguro aceptarlo por temperatura?
a.Medir la parte más gruesa con un termómetro calibrado y confirmar 41°F o menos
b.Confirmar que la caja se siente pesada
c.Revisar que el precio coincida con la factura
d.Asegurarse de que se entregó antes del mediodía
Explicación
Por seguridad de temperatura, el receptor debe medir la parte más gruesa del puerco con un termómetro limpio y calibrado y confirmar que está a 41°F o menos antes de aceptar. El peso de la caja, el precio y la hora de entrega son revisiones de negocio o calidad, no de temperatura. Si el puerco está arriba de 41°F, sufrió abuso de temperatura y debe rechazarse.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-202.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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