Una carnicería recibe una entrega de lomo de puerco fresco. ¿Qué verificación única confirma mejor que es seguro aceptarlo por temperatura?

Explicación

Por seguridad de temperatura, el receptor debe medir la parte más gruesa del puerco con un termómetro limpio y calibrado y confirmar que marca 41°F o menos antes de aceptar. Cotejar cajas y precios con la orden de compra, juzgar el frío por el peso de una caja y confirmar que el camión cumplió la ventana de las 9 a.m. son revisiones de negocio o de papeleo: ninguna mide la temperatura del producto, que es lo que pregunta el caso. Si el puerco marca arriba de 41°F, sufrió abuso de temperatura y debe rechazarse.