Recepción y AlmacenamientoPregunta 148 de 320
Además de mantener la comida al menos 6 pulgadas del piso, ¿qué práctica adicional de almacenamiento protege la comida de la contaminación?
a.Guardar químicos en el estante arriba de la comida
b.Mantener la comida bajo una tubería con fuga si está envuelta
c.Guardar la comida lejos de paredes y goteos, y nunca bajo líneas de drenaje expuestas, tuberías con fugas o escaleras abiertas
d.Guardar la comida justo debajo de líneas de drenaje o desechos
Explicación
La comida debe guardarse donde esté protegida de contaminación: lejos de paredes, del piso y nunca bajo líneas de drenaje expuestas, tuberías con fugas, condensación o escaleras abiertas. Guardar comida bajo líneas de desechos o tuberías con fugas invita contaminación aunque esté envuelta, y los químicos deben guardarse debajo y lejos de la comida, nunca arriba, para evitar fugas o derrames sobre ella.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-305.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos