Además de mantener la comida al menos 6 pulgadas del piso, ¿qué práctica adicional de almacenamiento protege la comida de la contaminación?

Explicación

La comida debe guardarse donde esté protegida de contaminación: lejos de paredes, del piso y nunca bajo líneas de drenaje expuestas, tuberías con fugas, condensación o escaleras abiertas. Las cajas bajo una tubería que gotea se contaminan cuando el personal abre el plástico, porque lo que se mojó es la parte exterior del envoltorio. Los productos secos apilados bajo una línea de desechos expuesta quedan bajo el peor riesgo aéreo de la cocina. Y los químicos deben guardarse debajo y lejos de la comida, nunca en un estante arriba, porque un envase con fuga gotea más allá de cualquier tapa.