Recepción y AlmacenamientoPregunta 148 de 320
Además de mantener la comida al menos 6 pulgadas del piso, ¿qué práctica adicional de almacenamiento protege la comida de la contaminación?
a.Guardar la comida justo debajo de líneas de drenaje o desechos
b.Mantener la comida bajo una tubería con fuga si está envuelta
c.Guardar químicos en el estante arriba de la comida
d.Guardar la comida lejos de paredes y goteos, y nunca bajo líneas de drenaje expuestas, tuberías con fugas o escaleras abiertas
Explicación
La comida debe guardarse donde esté protegida de contaminación: lejos de paredes, del piso y nunca bajo líneas de drenaje expuestas, tuberías con fugas, condensación o escaleras abiertas. Guardar comida bajo líneas de desechos o tuberías con fugas invita contaminación aunque esté envuelta, y los químicos deben guardarse debajo y lejos de la comida, nunca arriba, para evitar fugas o derrames sobre ella.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-305.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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