Llega una entrega de pollo congelado parcialmente descongelado y blando, con la carne flexible en vez de sólida. ¿Cuál es la decisión correcta?
a.Rechazarlo, porque la comida congelada debe recibirse sólidamente congelada
b.Aceptarlo y cocinar toda la caja para hacer caldo antes de que termine el día
c.Aceptarlo mientras el termómetro marque 41°F o menos en el pollo descongelado
d.Aceptarlo y meterlo inmediatamente al congelador walk-in, recongelándolo entero
Explicación
La comida congelada debe recibirse sólidamente congelada; el pollo blando y flexible muestra abuso de tiempo-temperatura y debe rechazarse. Recongelar no deshace el crecimiento microbiano ocurrido mientras estuvo descongelado. Marcar 41°F o menos solo prueba que el pollo está frío, y frío es el estándar para entregas refrigeradas, no para un producto que se compró y se envió congelado. Cocinar toda la caja para hacer caldo ese mismo día sigue siendo aceptar y pagar una entrega abusada. Sepárelo, avise al chofer, registre el rechazo y devuélvalo.
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