Un inspector de salud pide ver las etiquetas del marisco de las ostras servidas la semana pasada. ¿Cómo debieron conservarse estas etiquetas?

Explicación

Las etiquetas de identificación del marisco deben guardarse en orden cronológico, cada una marcada con la fecha en que se sirvió o vendió el último marisco de ese recipiente, y conservarse 90 días para que una investigación de enfermedad pueda rastrear el lote hasta el agua de cosecha. Conservarlas solo tras una queja, y solo 30 días, destruye el registro antes de que empiece la investigación. La factura no lleva los datos del sitio de cosecha que sí lleva la etiqueta. Y una sola etiqueta mensual no dice de qué recipiente salió cada ostra, así que archivarla con las facturas y guardarla 90 días tampoco cumple el requisito.