Un gerente programa las entregas en la parte más lenta del día e inspecciona cada una de inmediato. ¿Por qué es una buena práctica de recepción?
Explicación
Programar entregas en periodos lentos permite que el personal capacitado inspeccione temperaturas y condición de inmediato y mueva la comida TCS a refrigeración o congelación antes de que suba a la zona de peligro de 41°F a 135°F en el andén. La hora de entrega no fija el precio por caja, que se negocia en el contrato. Tampoco exime la revisión de temperatura: toda entrega TCS se revisa en la puerta, esté la cocina lenta o llena, y revisar pronto es justo el objetivo de programar así. Y el chofer sigue teniendo que esperar la factura firmada y el comprobante de crédito por lo rechazado.
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