Un cocinero etiqueta un lote de frijoles cocidos y enfriados hechos hoy. Bajo el marcado de 7 días a 41°F, si hoy es 1 de julio (día 1), la fecha de desecho es:
a.7 de julio
b.30 de junio
c.1 de julio
d.15 de julio
Explicación
Contando el día de preparación como día 1 y un máximo de 7 días a 41°F o menos, los frijoles hechos el 1 de julio deben desecharse al final del 7 de julio. El 30 de junio cae antes de que se hicieran los frijoles, el 15 de julio son 15 días y excede con mucho el límite de 7 días, y el 1 de julio significaría desechar el lote el mismo día en que se coció, mucho más estricto de lo que exige el Código. El marcado correcto asegura usar o desechar la comida dentro de su ventana segura.
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