Al descongelar camarones congelados bajo agua corriente, ¿cuál es la temperatura máxima permitida del agua?
a.60°F o menos, verificada con termómetro en el fregadero antes de meter el camarón
b.41°F o menos, el mismo límite que aplica al mantenimiento en frío del camarón
c.135°F o menos, porque marca el borde superior de la zona de peligro de temperatura
d.70°F o menos, con el agua corriendo lo bastante rápido para arrastrar las partículas al desagüe
Explicación
El agua corriente usada para descongelar debe ser potable y estar a 70°F o menos, y debe correr lo bastante rápido para arrastrar las partículas al desagüe. La pregunta pide el máximo permitido, así que 41°F y 60°F no son la respuesta aunque el agua más fría sí se pueda usar. Un agua a 135°F elevaría la superficie del camarón a la zona de peligro de temperatura mientras el centro todavía se descongela, permitiendo el crecimiento de patógenos.
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