Preparación y CocciónPregunta 162 de 320
Al descongelar camarones congelados bajo agua corriente, ¿cuál es la temperatura máxima permitida del agua?
a.60°F
b.41°F
c.135°F
d.70°F
Explicación
El agua corriente usada para descongelar debe ser potable y estar a 70°F o menos. Un agua más caliente elevaría la superficie del alimento a la zona de peligro de temperatura mientras el centro todavía se descongela, permitiendo el crecimiento de patógenos.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-501.13Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos