Preparación y CocciónPregunta 165 de 320
Un cocinero de línea descongela un filete de pescado congelado en el microondas durante la hora pico. ¿Qué debe suceder después?
a.El filete puede regresarse al refrigerador y cocinarse más tarde ese día
b.El filete debe cocinarse inmediatamente después de descongelarse, sin demora
c.El filete debe reposar a temperatura ambiente por 2 minutos antes de cocinarse
d.El filete debe enjuagarse bajo agua corriente antes de cocinarse
Explicación
La descongelación en microondas calienta parcialmente el alimento y puede llevar partes de él a la zona de peligro de temperatura. Por esa razón, el alimento descongelado en microondas debe pasar directamente al proceso de cocción sin ningún almacenamiento intermedio.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-501.13Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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