Un gerente quiere que los lomos de cerdo congelados para mañana se descongelen con el menor riesgo y sin monitoreo activo. ¿Qué método debe elegir el gerente?

Explicación

Descongelar en refrigeración a 41°F o menos mantiene el alimento fuera de la zona de peligro de temperatura durante todo el proceso y no requiere monitoreo, por lo que es el método más seguro cuando hay tiempo. La descongelación en microondas solo se permite cuando la cocción continúa de inmediato, y el agua estancada o la temperatura ambiente nunca están permitidas.