Preparación y CocciónPregunta 170 de 320
¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción para conchas de pasta rellenas de queso que no contienen carne?
a.145°F por 15 segundos, igual que los mariscos
b.165°F por <1 segundo (instantáneo), porque la pasta rellena debe alcanzar la misma temperatura que los rellenos y alimentos rellenos
c.135°F, igual que los vegetales para mantenimiento en caliente
d.155°F por 17 segundos, igual que las carnes molidas
Explicación
Los alimentos rellenos y los rellenos, incluida la pasta rellena, deben cocinarse a 165°F por <1 segundo (instantáneo). El interior denso se calienta lentamente y puede albergar patógenos, así que aplica el estándar de cocción más alto sin importar si el relleno contiene carne.
Referencia Legal: FDA Food Code §3-401.11Practica las 320 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con ServSafe Food Protection Manager Exam · Cómo revisamos